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海老が好きな方❗❗❗

 


神戸市灘区、阪神岩屋
ビストロ トナリャオの小林です。

 

 


海老嫌いな方は
ここからスル-して下さい。

 

 


ようやくやりました。

 

昨年のフレンチお節での
活オマール海老の殻を冷凍庫から
よっこらしょっと、、、。

 


殻、50尾分を鍋でから炒りしながら
木へらで砕き、

水と香味野菜で数時間。

 



その後、裏ごして
フォンドオマールってヤツを
作りました。


本当は年明けの寒い時期に
やる予定でしたが
忘れてたんでしょうね。

 

 


お陰さまで昨日は汗だくに
なりながらやりました、苦笑


半量はオマールのスープに。

 

 

残り半量は1/3ぐらいまで煮詰めて
スパゲティのソースにしたり、

 

緑色の魚ソースのベースにします。

 





さて、どうやって緑に
するんでしょうかね ?笑




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