2019年6月16日 日曜日 13:52:18
海老が好きな方❗❗❗
神戸市灘区、阪神岩屋
ビストロ トナリャオの小林です。
海老嫌いな方は
ここからスル－して下さい。
ようやくやりました。
昨年のフレンチお節での
活オマール海老の殻を冷凍庫から
よっこらしょっと、、、。
殻、50尾分を鍋でから炒りしながら
木へらで砕き、
水と香味野菜で数時間。
その後、裏ごして
フォンドオマールってヤツを
作りました。
本当は年明けの寒い時期に
やる予定でしたが
忘れてたんでしょうね。
お陰さまで昨日は汗だくに
なりながらやりました、苦笑
半量はオマールのスープに。
残り半量は1/3ぐらいまで煮詰めて
スパゲティのソースにしたり、
緑色の魚ソースのベースにします。
さて、どうやって緑に
するんでしょうかね ？笑
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