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【スパゲティレシピです】

こんにちは。

神戸市灘区阪神岩屋

たっぷりの兵庫県有機野菜が抜群に美味しい・お箸で食べるフランス料理・

ビストロトナリャオの小林です。

 



今年も1ヶ月を切りました。

今日から店のBGMは、
私と同じマンションに住む
音楽教室を経営している
パパ友さんのバンド演奏の
クリスマスソングに変わります。

 




クリスマスソングは
購買意欲が高まるらしいです、笑

 

 



12/25までかけていますので
ぜひ聞きに来て下さい。

 

 

 











はい!

お待たせいたしました!


見事、激戦を制した
クリームスパゲティのレシピを
公開します。



あなたの期待しているのは
家で簡単にちょちょっと、
作れるようになりたい!

てな感じでしょ?


お任せ下さい!



この天才イケメン坊主の小林が
あまり深く考えず、簡単に
美味しく作る方法をお伝えします。

 





まずは分量をざっと書きますね。




↓↓↓↓


【ベーコンとキノコのクリームスパゲティ】
材料 (1人分)

・スパゲティ(乾麺)100g
・ブロックベーコン 40g 
 (※スライスよりもブロックベーコンのほうが
いい味が出るのでケチらずにここは
いいベーコンでやりましょう、笑
それを厚めの棒状にカットして下さい)

・にんにく1片(みじん切り)
・たまねぎ1/4個(適当に薄くスライス)
・キノコ類 (※マッシュルーム、エリンギ、
舞茸、椎茸、えのき、しめじ、等、
自分が食べれるくらい、ご自由に)

・オリーブ油 (適量)
・白ワイン (20cc)

・塩 (適量)
・胡椒 (適量)

・生クリーム(乳脂肪品)200ml
・粉チーズ (適量)
・大葉 (2枚)






【作り方】

1
鍋又はテフロン加工フライパンに
オリーブ油を入れて弱火でにんにく、
ベーコン、玉ねぎの順に炒めてから、
カットしたお好みのキノコ類をイン!

ここで玉ねぎとキノコ類が
しんなりするまで弱火でしっかりと
炒めて下さい。

2
白ワインを加えます。
ここで水分が無くなるまで
混ぜながら煮詰めましょう。

※必ず水分が無くなるまで
煮詰めて下さい(小林チェックポイント、笑)



煮詰め後、生クリーム入れたら
パワーフルMAXの強火で一気に沸かします。

沸いたら弱火にして
ゆっくりと濃度がつくまで
煮詰めて下さい。


生クリームを入れたら
必ず一気に沸かす事で
ベーコン、玉ねぎ、キノコ類の
旨味がクリームにしっかりと
コクのあるソースになります。
    
※クリームソースをコクがある
美味しく仕上げるコツは
『生クリームを入れたら一気に沸かす!』

これ、以外と料理人でも知らない人が
多いです(小林チェックポイント2)



4
クリームソースが出来たので
茹で上がったスパゲティと合わせましょう。


【パスタ麺の茹で方】
基本、麺の重さの10~12倍量の
お湯で茹でます。

塩加減は湯量の1%
(お湯1Lに対してお塩小さじ2)


なんですが、
そんなデカイ鍋あるかー!
1人分作るだけやんけー!の方は、


適当に家にある鍋で大丈夫です。
ただし、最低でもスパゲティが
浸かるぐらいの鍋にして下さいね。

スパゲティを茹でる湯水は
海水よりやや薄いくらいで適当に
調節するぐらいの気楽さで。

茹で時間は表示よりも
1分早めにあげてソースと
合わせます。


※必ず塩を入れて茹でて下さい。
どんなに美味しいソースを作っても
スパゲティを茹でる時に塩分を中に
入れておかないとソースと合わせても
馴染まなくなるので。(小林チェックポイント、3)




【最後の味付け】
塩加減が足りない時は、
器に盛る前にお塩を加えます。

そして、さらっとしたソースが良ければ
スパゲティ煮汁を入れて調整を、
麺に絡みつくぐらい濃厚にしたければ
そのままお好みに煮詰めて下さい。

お皿に盛ってから黒胡椒をかけると
風味が際立ちます。


最後に粉チーズ
(筒に入ったパラパラのやつではなく、
パルメジャーノかグラナパナーダの
粉チーズをおすすめします。


お好みで大葉の千切りを
上からパラパラと。

↑↑
クリームスパゲティと大葉、
以外と相性がいいです。

私は好きなので入れますが、
苦手ならなくても大丈夫。





【最後に】

ネットや本では家庭用のスパゲティレシピは
固形や顆粒のブイヨン、コンソメ、スープストックが
記載されていますが、

今回、私がお伝えしたレシピの中には
そのようなモノを入れなくても
少しだけ手間をかけるだけで
科学調味料やうま味調味料の手助け不要で
美味しく出来るんです。



私がやっている料理は
全て基本に忠実やっているだけです。



難しい事は何もやってません。


なんなら、基本という幹に枝と花を
ちょこちょこくっつけているだけ。

何でもそうですが、
全ては基本が出来ての
テクニックやアイデアが
引っ付けれるんですね。

 

分からない事があれば

メッセージ下さい。


美味しく出来た感想も
頂けると嬉しいです!


今回あなたの
お役に立てたら幸いです。







本日も最後まで読んで頂きありがとうございました!



では今月も頑張って行きましょう!






【追伸】


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12/22(日)残5組様
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・グラスワイン(赤、白)
・ハイボール&ウイスキー
・焼酎

・ソフトドリンク(ジンジャエール、ウーロン茶、アップルジュース、炭酸水)

【飲み方題プラン、120分】
※前日までの要予約
お一人様2,500円

・グラスワイン(スパークリング、赤、白ワイン)
・ハイボール&ウイスキー
・焼酎

・ソフトドリンク(コーラ、ジンジャエール、ウーロン茶、アップルジュース、炭酸水、ノンアルコールカクテル3種)


【プレミアム飲み方題プラン、120分】
※前日までの要予約
お一人様3,000円

・フルボトルワイン、人数×1本
(スパークリング、赤、白ワインからお好みで人数分お選び下さい)

・ハイボール&ウイスキー
・焼酎

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