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神戸 フレンチ【料理レシピ公開6】

 
おはようございます。
 
 
神戸市灘区阪神岩屋
お箸で食べるフランス料理
ビストロトナリャオの小林です。
 
 
 
先週、どっち食べたい料理
アンケート対決で惜しくも破れた、笑
『夏の冷たいご飯レシピ』
 
 
 
今日は金曜日なので
簡単料理レシピを公開します。
 
 
ちなみに先週は
『炊飯器で簡単調理レシピ』
 
見逃した方はこちらから
↓↓↓
http://www.tonaryao.com/blog/?p=3148
 
 
 
 
毎週、金曜日は
家庭でも簡単に出来る調理レシピを
お伝えしていくので楽しみにしておいて下さい。
 
 
 
 
はい!
 
で、本日は、
【暑い日には冷汁!簡単冷汁のレシピをご紹介!】
 
 
 
 
いや~、梅雨にも終わり
夏が本格的に始まりましたね。
 
 
たまに雨が降るとジメジメ・・・
 
 
そして、もう暑い!蒸し暑い!!
 
 
これからもっと、
食欲がなくなってくるのでは?
 
 
 
そんな暑くて、物が喉を通らない時こそ、冷汁が一番美味しいと思います。
 
 
 
 
そもそも、関西では
馴染みがないかもですね。
 
 
『冷汁』って何やねん?
と思われました?
 
 
 
 
まず冷汁とは、出汁と味噌で調味をした
冷たい汁料理。
 
 
 
日本各所の郷土料理としても
知られています。
 
 
 
 
簡単にいえば冷たい味噌味茶漬け
みたいな感じです。
 
 
 
サラサラ~と食べることが出来るので、
食欲がない時にももってこいです。
 
 
 
ではレシピです。
 
=================
 
【材料】
◆キュウリ 1本(千切り)
 
◆大葉   5枚(千切り)
 
◆茗荷    3本(千切り)
 
◆もめん豆腐  1パック(二時間くらい重石をして水切り)
 
◆かつおぶし   適量
 
◆刺身用の鯛    適量(切り身)
※魚はなんでも美味しいです
 
 
◆ごま    大さじ 2
※すりごまでも可   
 
◆めんつゆ(2倍の濃縮)100cc
 
◆水 300cc
 
◆合わせ味噌 大さじ1
 
 
 
 
【作り方】
1、胡瓜の皮をピーラーで縦に3本程度、
皮を剥き胡瓜を薄く輪切りにします。
 
 
2、輪切りにした、胡瓜を塩水に漬けます。
※シャキシャキ食感を保ちたい方は、浸透し、シナシナになる前に塩水から引き上げてください。
 
 
3、豆腐に重石をして二時間くらい
水切りします。
 
 
4、ゴマを、すり鉢で擦っていきます。
※擦りごまを使われてる方は、
そのままで大丈夫です。
私はゴマを擦ってした方が
香りが良いので擦ってます。
 
 
5、ゴマを擦ったら、めんつゆ、水、味噌をゴリゴリ合わせます。
 
6、塩水に漬けた胡瓜を良く硬絞りし、豆腐、お刺身と胡瓜をに合わせます。
※豆腐は手でちぎりランダムのほうが
味がよく染みます。
 
 
7、そのまま冷蔵庫で二時間ぐらい
冷やすと味が程よく馴染んでバッチグー!
※どーしても出来てすぐ食べたい人は
めんつゆを足して味を少し濃くしてから
氷を入れてキンキンに冷やして食べて下さい。
 
 
ちなみに私は1晩寝かして味がグッと染みたのが好きです。

画像5
8、ご飯を氷水で良く洗い、
冷汁を盛り付けましょう。
 
 
 
画像6
お好みで、大葉や茗荷や刻み海苔、
三つ葉など
薬味になる物も合わせると、大変美味しいです。
 
 
暑い日でも、さっぱりして美味しく
食べるのでぜひどうぞ。
 
 
 
 
 
ではまた!
 
 
 
 
 
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